日照綠茶享譽全國，素有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。春茶被稱為日照綠茶中的極品，清明前后采摘的第一批春茶極為稀少，其芽葉肥嫩，色翠香幽，味醇形美，更是極品中的佳品。
4月4日上午，日照圣谷山茶場舉辦2021年春茶開采儀式，標志著第一批露天春茶即將上市，滿足好茶人的味蕾。南方地區(qū)第一批春茶的采摘時節(jié)一般是在清明節(jié)前，也叫明前茶，而在日照，受地理位置的限制，明前茶產量極少，一般在清明節(jié)過后采摘第一批茶葉。
北方冬季的冰雪使得茶葉養(yǎng)分得到充分累積，此時芽葉肥壯，氨基酸含量更高，炒制后經過熱水浸泡，葉芽滿滿舒展，香味氤氳蔓延，飲一口細細品味，滋味鮮甜清爽，回味悠長。
春茶是一道信號，穿過冬季的沉寂蕭索，自山間田地而來，將這萬物初醒的青嫩和生機傳遞到人的身體和靈魂之中。
直播日照記者來到圣谷山茶場有限公司下的兩處茶園——竹園和大梁山有機茶園。兩處茶園皆處于深山中，一下車，視野陡然開闊，極目遠眺，天空碧藍，山巒高低起伏，茶樹縱深整齊排列在山坡上，滿眼蒼翠繁茂，春日盛開的桃花和連翹點綴其中，美不勝收。
清明剛過
日照春茶的第一批茶尖尖
顫巍巍地從枝椏冒出頭來，
青翠嬌嫩，靈動可愛，
俏生生地感受春風的輕拂。
茶農們精心地采擷，一芽一葉的嫩黃就躺在竹籃里了。第一批春茶極為珍貴，今天是開采的第一天，露天鮮芽產量很少，一天時間共采摘鮮葉10斤左右，能制成二斤半干茶。
今年的茶葉受到寒潮影響，凍害嚴重，總產量會有所下降。日照圣谷山茶場有限公司董事長高建華說，受茶葉產量限制和通貨膨脹的影響，今年茶葉價格會有所增長，從南方已經上市的茶葉價格來看，今年漲價會是一種必然趨勢。此外，高建華還表示，今年的露天春茶會在四月中下旬批量上市，敬請茶友們期待。
日照圣谷山茶場有限公司于2002年7月成立，位于國家級茶葉特色鎮(zhèn)日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)，是一家集茶葉種植、加工、銷售、茶科研及茶文化體驗于一體的現(xiàn)代化茶企。
圣谷山是山東省著名商標、山東名牌、山東農產品知名品牌，2015年在意大利米蘭獲得百年世博中國名茶金駱駝獎，2018年成為上海合作組織青島峰會指定產品。2019年8月，圣谷山在日本獲得世界綠茶評比會最高金獎，獲2019年世界紅茶產品質量推選金獎。
為了保證圣谷山茶葉的高品質，茶園所處的區(qū)域遠離人群，杜絕人工干預，保留其最原始質樸的生態(tài)環(huán)境。竹園和大梁山上土壤從未被開發(fā)和耕種，地表植被自然生長，時常有野兔、野雞出沒。茶葉生長所需要的土壤、大氣、雨水、陽光等自然要素，以天然之態(tài)促成圣谷山茶葉的高品質。
圣谷山對茶葉生長環(huán)境的嚴格要求也獲得了多家權威認證，2012年，圣谷山獲得山東茶葉界第一張中國方圓有機認證證書。2014年，圣谷山又獲得美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證。此外，還有歐盟、美國和日本等多個國家或地區(qū)的有機認證。
除了對原材料要求的標準極高外，圣谷山茶場有限公司對炒制、儲運、銷售等環(huán)節(jié)同樣重視。圣谷山投資了200多萬元的全自動化智能生產車間，稱重、殺青、碾揉等制茶環(huán)節(jié)全部由電腦操控，嚴格控制溫度、濕度等條件，確保炒出最好的綠茶。
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